Fagottini di Canapa con zucca, tartufo e zafferano – Ricetta vincitrice di Eleonora Del Signore

Siamo lieti di presentarvi lla ricetta vincitrice del nostro contest Farmanatura Kitchen – Lo Chef sei tu!

La vincitrice Eleonora Del Signore ci ha presentato dei fantastici fagotti di canapa con zucca, tartufo e zafferano. Un piatto abbastanza complesso, ma davvero gustoso e per questo è stato decretato “vincente” nonostante tutte le ricette siano state molto apprezzate e riuscite. Eleonora ha avuto modo di preparare la sua ricetta con la Chef di Casa Elodia Nadia Moscardi e il risultato è stato davvero fantastico! I nostri complimenti ad Eleonora con l’augurio di realizzare tan ti altri piatti con l’ausilio del robot da cucina che ha avuto in premio.

Ingredienti

160 gr farina 00 bio

40 gr farina di semi di canapa sativa bio – Lo trovi da Farmanatura! 

2 uova bio
Acqua
300 gr patate
150 gr funghi
1 tazzina di marsala 600 gr zucca
1 dado vegetale per brodo bio – Lo trovi da Farmanatura!

1 tazzina di fiocchi di ceci bio – Lo trovi da Farmanatura! Zafferano

Tartufo fresco
2 rametti di rosmarino fresco
Olio extravergine di oliva bio – Lo trovi da Farmanatura!
1 scalogno
1 spicchio di aglio
Sale

Preparazione

1 tazzina di fiocchi di ceci bio – Lo trovi da Farmanatura! Zafferano

Tartufo fresco
2 rametti di rosmarino fresco
Olio extravergine di oliva bio – Lo trovi da Farmanatura!
1 scalogno
1 spicchio di aglio
Sale

RIPIENO FAGOTTINI: Lessare le patate in acqua salata.
Nel frattempo, cucinare i funghi con poco olio e uno spicchio di aglio, sfumando con il marsala. Sistemare di sale, togliere l’aglio e tritare finemente i funghi. Schiacciare le patate e unirle ai funghi insieme al rosmarino tritato.
IMPASTO FAGOTTINI: Su una spianatoia disporre la farina 00 e la farina di canapa a fontana. Aggiungere al centro le uova e un pizzico di sale. Utilizzando una forchetta, iniziare ad amalgamare le uova alla farina con piccoli movimenti. Successivamente lavorare gli ingredienti con le mani e aggiungere poca acqua fino a ottenere un impasto elastico. Avvolgere nella pellicola e far riposare un’ora in frigo. Stendere delle sfoglie di pasta sottili e ricavare dei quadrati di circa 6 centimetri di lato. Disporre al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno patate e funghi. Chiudere formando dei fagottini.
CONDIMENTO: Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Diluire un dado vegetale in mezzo litro di acqua bollente. Stufare lo scalogno, aggiungere la zucca, un rametto di rosmarino e la metà del brodo. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso, aggiungendo ancora del brodo se necessario. Togliere il rosmarino, aggiustare di sale e frullare. Rimettere sul fuoco per far ritirare il liquido in eccesso. Cucinare i fiocchi di ceci con una tazzina e mezzo di acqua, aggiungendo alcuni pistilli di zafferano. Cuocere i fagottini in acqua salata bollente per 3-4 minuti.
Disporre sul piatto la crema di zucca, adagiarvi sopra i fagottini, cospargere con i fiocchi di ceci allo zafferano, aggiungere tartufo e rosmarino tritato. 

Buon appetito!

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Riso venere con zucchine, gamberetti e avocado – Ricetta di Valentina Clementini

Siamo lieti di presentarvi le ricette dei partecipanti al nostro contestFarmanatura Kitchen – Lo Chef sei tu!

La ricetta di oggi è quella della finalista Valentina Clementini che ci ha presentato un riso venere con zucchine, gamberetti e avocado. Valentina ha avuto modo di preparare la sua ricetta con la Chef di Casa Elodia Nadia Moscardi e il risultato è stato davvero fantastico!

Ingredienti

200 gr di riso venere – Lo trovi da Farmanatura! 

3 zucchine
10 mazzancolle
Curcuma q.b. – Lo trovi da Farmanatura!

1 scalogno
1 avocado maturo
1/2 limone
Sale q.b. – Lo trovi da Farmanatura!
Olio extravergine di oliva bio – Lo trovi da Farmanatura!

 Prezzemolo fresco

Preparazione

Iniziamo preparando il riso. Mettete a bollire dell’abbondante acqua in una pentola. Appena bolle, salate e mettete a cuocere il riso, ci vorranno all’incirca 18 minuti. In una padella, mettete un filo d’olio.
Pulite e tagliate finemente uno scalogno e mettetelo a soffriggere piano piano.
Nel frattempo pulite le zucchine, tagliatele in quattro orizzontalmente e poi a fettine sottili. Aggiungetele alla cipolla e fate cuocere per una decina di minuti salando. Mentre le zucchine cuociono, lasciate da parte due mazzancolle e pulite le rimanenti togliendoli la testa, il guscio ed eliminando l’intestino. Tagliatele a pezzetti e mettete a cuocere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva. Salate leggermente, girate spesso e togliete dal fuoco dopo circa un paio di minuti (non appena vedete che avranno cambiato colore).
Nella stessa padella mettete a cuocere anche le due mazzancolle rimaste intere, facendole dorare un minuto per lato. 
Aprite l’avocado, togliete il nocciolo e tagliatelo a cubetti. Mettete in una ciotola e condite con sale, il succo di mezzo limone e un filo d’olio. Mescolate e mettete da parte. Appena il riso sarà pronto, scolatelo e aggiungetelo alle zucchine. Saltatelo e fatelo insaporire.
Aggiungete le mazzancolle, mescolate e assembliamo il piatto: mettete un coppapasta al centro di un piatto, aggiungete un po’ di riso e pressate bene. Adagiateci sopra metà dell’avocado, togliete il coppapasta e adagiateci sopra la mazzancolla intera.
Condite con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo tritato fresco.

Buon Appetito!

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Polpette vegane – ricetta di Elvira Federico

Siamo lieti di presentarvi le ricette dei partecipanti al nostro contest Farmanatura Kitchen – Lo Chef sei tu!

La ricetta di oggi è quella della finalista Elvira Federico che ci ha presentato delle fantastiche polpette vegane. Elvira ha avuto modo di preparare la sua ricetta con la Chef di Casa Elodia Nadia Moscardi e il risultato è stato davvero fantastico!

Ingredienti

150 gr di mandorle (Tostate e pelate) – Lo trovi da Farmanatura!

4/5 zucchine piccole
Farina di Grano saraceno – Lo trovi da Farmanatura!
Prezzemolo tritato q.b.
Lievito alimentare q.b. – Lo trovi da Farmanatura!
Sale – Lo trovi da Farmanatura!
Olio extravergine di oliva bio – Lo trovi da Farmanatura!
Pepe
Foglie di cavolo nero (per decorare)

Preparazione

Tritare a granella le mandorle. Grattugiare le zucchine crude. Condire con sale olio pepe e prezzemolo tritato, unire il lievito per dare consistenza e aggiungere poco olio evo. Formare delle polpette da passare nella granella di mandorle. Spolverare con farina. Disporre su una teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 180° per 20 minuti

Buon appetito!

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Maxibiscotto alla carruba – Ricetta di Paola Pompei

Siamo lieti di presentarvi le ricette dei partecipanti al nostro contest Farmanatura Kitchen – Lo Chef sei tu!

La ricetta di oggi è quella della finalista Paola Pompei che ci ha presentato un goloso maxibiscotto alla carruba. Paola ha avuto modo di preparare la sua ricetta con la Chef di Casa Elodia Nadia Moscardi e il risultato è stato davvero fantastico!

Ingredienti

30 gr di farina integrale – Lo trovi da Farmanatura! 

30 gr di farina di polpa di carruba – Lo trovi da Farmanatura! 

20 gr di cocco grattugiato –  Lo trovi da Farmanatura! 

20 gr di fecola di patate

1 cucchiaino di cacao zuccherato 

1 cucchiaino di zucchero integrale bio – Lo trovi da Farmanatura! 

1 pizzico di cannella bio – Lo trovi da Farmanatura! 

 1 cucchiaino di bicarbonato purissimo

2 cucchiai di olio di semi di girasole bio – Lo trovi da Farmanatura! 

3 cucchiai circa di latte di soia – Lo trovi da Farmanatura! 

Gocce di cioccolato

Zucchero a velo

Preparazione

Setacciare le farine, le fecola, 3 o più cucchiai di zucchero, il cacao, la cannella, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, olio e latte quanto basta ad ottenere un composto molto morbido. Versare sulla placca rivestita con carta forno e cuocere 20 minuti a 180 gradi. Lasciare intiepidire e decorare con le gocce di cioccolato e quando fredda con lo zucchero a velo.  

Ricetta finalista del concorso: “Lo Chef sei tu” 

Trovi il libro con tutte le ricette presso i punti vendita Farmanatura!

Buona appetito!

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Raviolo in verde – Chef Nadia Moscardi

Oggi vi proponiamo una ricetta speciale! La ricetta che la chef Nadia Moscardi – nonché chef di Casa Elodia, il ristorante che ospiterà il contest di Farmanatura relativo alla nostra rubrica Farmanatura Kitchen – ha gentilmente condiviso con noi per voi!

Grazie Chef!

Per partecipare al nostro contest Lo Chef sei tu! clicca qui!

Ingredienti per 4 persone

  • Farina O bio 300 g – La trovi da Farmanatura!
  • Farina di semi di canapa sativa bio 50 g – La trovi da Farmanatura!
  • 4 uova e 4 tuorli bio
  • 400 g fagioli verdi Mung bio
  • 100 g spinaci bio
  • 50 g patate bio
  • Semi di canapa sativa bio decorticati 20 g – Li trovi da Farmanatura!
  • Semi di zucca decorticati bio 20 g – Li trovi da Farmanatura!
  • Pomodori  verdi bio 100 g
  • Zenzero in polvere biologico Ki – Lo trovi da Farmanatura!
  • Olio extravergine di oliva 
  • Cipolla dorata 10 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale 
  • Germogli bio – Li trovi da Farmanatura!

Preparazione

Per la farcitura, lavare i fagioli , lasciare in ammollo in acqua fredda per 12 ore e cuocere per circa 2 ore. Poi rosolare in padella con l’olio extravergine, la cipolla e le patate lessate. Sistemare di sale e frullare.

Per la pasta cuocere a vapore 30 g di spinaci e tritare finemente. Unire le due farine ed impastare con le uova, gli spinaci e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente e far riposare. Tirare delle sfoglie di pasta sottili e farcire con l’impasto di fagioli e realizzare dei ravioli.

Per la tartare con un coltellino incidere a croce  i pomodori e tuffarli in acqua bollente per 30 secondi , raffreddarli  velocemente e sbucciarli. Tagliare la polpa a coltello fino ad ottenere una tartare. Condire con l’olio extravergine, sale e zenzero .

Tostare i semi di zucca in forno a 150 °C per 10 minuti.

Saltare gli spinaci restanti in padella con l’olio extravergine , l’ aglio e sistemare di sale.

Cuocere i ravioli in acqua salata ed impiattare con gli spinaci saltati come base, la tartare di pomodoro, la canapa sativa, i semi di zucca e i germogli bio.

Buon appetito!

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Lo Chef sei tu!

lo chef sei tu

Il cibo è molto più di un semplice elemento da consumare, esso ha un significato profondo legato alla memoria e per questo riteniamo debba essere un veicolo evocativo, emozionale e stimolante, capace di richiamare tutti i sensi. Cucinare ricette salutari con ingredienti naturali non deve essere necessariamente abbinato all’idea di un piatto brutto da vedere e poco saporito, tutt’altro! Siamo convinti che con un tocco di fantasia anche un piatto healty può avere un aspetto ed un gusto appetitoso.

E tu? Hai una ricetta con la quale sbalordisci i tuoi amici a tavola?

Hai una ricetta particolarmente gustosa e salutare e vuoi condividerla con la Community di Farmanatura? Quale occasione migliore!

Invia la tua ricetta Bio (che deve contenere almeno DUE INGREDIENTI che trovi nei nostri punti vendita) all’indirizzo email comunicazione@farmanatura.it insieme ad una foto del piatto.

La tua ricetta nel Libro “Farmanatura Kitchen”

Tutte le ricette ricevute verranno valutate da uno chef professionista che selezionerà le migliori 20 da pubblicare nel libro “Farmanatura Kitchen”. Gli autori avranno accesso all’esclusiva serata di presentazione con uno show-cooking e degustazione.

Cucina con lo Chef!

Durante lo Show-Cooking lo chef presenterà le tre ricette vincitrici del concorso rielaborate in ottica gourmet per renderle un’esperienza indimenticabile. Tutti i partecipanti avranno quindi l’opportunità di cogliere i segreti ed i consigli di uno chef professionista che vi consentirà di stupire i vostri amici a tavola con delle ricette gustose.

Cosa aspetti ancora?

Inviaci la tua ricetta. Le tre ricette vincitrici del concorso riceveranno buoni spesa fino a 100€ da spendere nei punti vendita.

Invia la tua ricetta!
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Julienne di seppia scottata, ceci, peperoncino, zenzero e bottarga

La ricetta di oggi è davvero speciale! E’ stata realizzata infatti, dallo chef Simone Succini che gentilmente l’ha condivisa con noi, per voi. Il mood della ricetta? Mangiare sano non vuol dire rinunciare alla bellezza e il rigore di un piatto gourmet! Grazie Chef e… Buon appetito!

Julienne di seppia scottata, ceci, peperoncino, zenzero e bottarga - chef Simone Succini per Farmanatura
Julienne di seppia scottata, ceci, peperoncino, zenzero e bottarga – chef Simone Succini

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di seppia (presi da una seppia
  • grande)
  • 80 gr di ceci cotti (Li trovi da Farmanatura!)
  • peperoncino fresco
  • zenzero in polvere (Lo trovi da Farmanatura!)
  • bottarga di muggine
  • sale e pepe
  • 1 dl di olio di semi di lino (Lo trovi da Farmanatura!)
  • prezzemolo

Procedimento:

Sarebbe ottimale, per la cottura dei ceci, usare del fumetto di pesce al posto dell’acqua.
Tenere a bagno i ceci per una notte e cuocerli per 1 ora e mezza con un mazzetto aromatico composto
da rosmarino, aglio e sedano; una volta cotti condirli con olio, sale e peperoncino fresco.
Tagliare la seppia a julienne finissima e scottarla rapidamente in una padella antiaderente molto calda,
condirla con olio sale pepe, bottarga e zenzero ed impiattare.

Credits: Chef Simone Succini

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Pancake con fette di mela e cannella

Una deliziosa idea per preparare i pancake in modo originale e rivisitato in versione light con frutta fresca e cannella… Da Farmanatura trovi il preparato per pancake proteico Ambrosaie, certificato bio, 100% vegetale, senza glutine, senza zuccheri aggiunti e fonte di proteine vegetali.

Ingredienti

per 6 pancakes grandi:

  • 100 g di preparato per pancakes con cereali e semi germogliati- Lo trovi da Farmanatura
  • 100 g di purea di mela (mela cotta e frullata)
  • 165 ml di bevanda vegetale – La trovi da Farmanatura
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere – Da Farmanatura trovi le stecche di cannella che puoi grattugiare
  • 1 mela dolce

Preparazione

Se non è già pronta, preparare la purea di mela cuocendo una mela a pezzetti con un cucchiaino di acqua in un pentolino coperto, fino a che non risulta molto morbida. Frullare a fare raffreddare il composto.

  1. Nel bicchiere del frullatore versare 100 g di purea di mela ormai fredda, insieme alla bevanda vegetale, al preparato per pancake e alla cannella, e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  2. Tagliare la mela a fettine spesse circa 2-3 mm e eliminare la parte centrale del torsolo, creando un cerchio.
  3. Scaldare bene una padella antiaderente e oliarla appena; versavi due cucchiaiate colme di composto, adagiandovi sopra una fettina di mela. Cuocere per qualche minuto fino a che i bordi non risultino ben dorati quindi girare delicatamente il pancake e cuocere a fuoco medio anche il secondo lato, in modo che la mela si caramellizzi leggermente. Procedere allo stesso modo fino a esaurimento dell’impasto.

5. Servire ben caldi, cosparsi di cannella, con una generosa cucchiaiata di yogurt di cocco.

Buon appetito!

credits: ambrosiae.com

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Seitan al forno impanato con farina di mais ed erbe

Hai mai provato il seitan in una versione super croccante? Facile da preparare, è un secondo goloso che metterà d’accordo tutti, grandi e piccini.

Ingredienti

  • 500 g di seitan – Lo trovi da Farmanatura
  • 120 g di farina di mais – La trovi da Farmanatura
  • 4 cucchiai di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, origano, rosmarino, ginepro, aglio)
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Tagliate il seitan a fettine sottili e a parte mescolate la farina di mais fioretto con le erbe aromatiche, una presa di sale e un pizzico di pepe. Spennellate ciascuna fettina di seitan con l’olio e passatela nella farina di mais in modo da impanarle bene.

Disponete le fette di seitan impanate su una teglia foderata di carta forno e leggermente unta. Condite la superficie con un goccio di olio e completate con qualche ago di rosmarino fresco. Infornate in forno statico a 180°C per 15-20 minuti. Una volta dorate, servite le vostre fettine di seitan ben caldo con un bel contorno di verdure.

… E Buon Appetito!

Credits: vegolosi.it

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Crostatine di sesamo e cioccolato fondente

Oggi vi proponiamo un dolce… Perché non dobbiamo privarci di nulla e toglierci uno sfizio ogni tanto va più che bene! Basta sapere cosa mangi e quanto ne mangi. Cosa c’è quindi di meglio, di un dolce preparato da te e con ingredienti sicuri?

Ingredienti

Per la base

45 g di nocciole tostate

15 g di riso soffiato integrale – Lo trovi da Farmanatura

Un pizzico di sale

30 g di cocco rapè – Lo trovi da Farmanatura

6 datteri Medjool (senza nocciolo) – Li trovi da Farmanatura

10 g di semi di sesamo bianco – Li trovi da Farmanatura

Per la ganache

200 ml di latte di cocco – Lo trovi da Farmanatura

200 g di cioccolato fondente 80% – Lo trovi da Farmanatura

24 g di tahina (crema di sesamo) – La trovi da Farmanatura

Preparazione

Per la base

  • Versa nel tuo frullatore le nocciole tostate, il riso soffiato, un pizzico di sale e il cocco rapè.
  • Aziona alla massima potenza fino a ridurre gli ingredienti in una farina grossolana.
  • Aggiungi i datteri, avendo cura di eliminare il nocciolo, ed i semi di sesamo neri e bianchi.
  • Trita il tutto per qualche secondo fino a formare un impasto lavorabile con le mani.
  • Con l’aiuto di un mattarello stendi l’impasto su un foglio di carta da forno, e con un coppapasta rotondo forma dei dischetti.
  • Posiziona i tuoi dischetti in pirottini di carta rigida o alluminio.
  • Metti in frigorifero e prepara la ganache.

Per la ganache

  • Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al latte di cocco.
  • Aggiungi la tahina e mescola bene.

Composizione

  • Preleva le tue crostatine dal frigorifero e versa dentro ciascuna la ganache appena preparata.
  • Decora con i semi di sesamo bianchi.
  • Riponi le crostatine in frigorifero per almeno un’ora prima di consumarle
  • Puoi conservare le crostatine fino a 5 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.


Credits: Elena Ronchi @cucinasalutarenaturale

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FARMANATURA

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