La ricetta di oggi è davvero speciale! E’ stata realizzata infatti, dallo chef Simone Succini che gentilmente l’ha condivisa con noi, per voi. Il mood della ricetta? Mangiare sano non vuol dire rinunciare alla bellezza e il rigore di un piatto gourmet! Grazie Chef e… Buon appetito!
Julienne di seppia scottata, ceci, peperoncino, zenzero e bottarga – chef Simone Succini
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di seppia (presi da una seppia
grande)
80 gr di ceci cotti (Li trovi da Farmanatura!)
peperoncino fresco
zenzero in polvere (Lo trovi da Farmanatura!)
bottarga di muggine
sale e pepe
1 dl di olio di semi di lino (Lo trovi da Farmanatura!)
prezzemolo
Procedimento:
Sarebbe ottimale, per la cottura dei ceci, usare del fumetto di pesce al posto dell’acqua. Tenere a bagno i ceci per una notte e cuocerli per 1 ora e mezza con un mazzetto aromatico composto da rosmarino, aglio e sedano; una volta cotti condirli con olio, sale e peperoncino fresco. Tagliare la seppia a julienne finissima e scottarla rapidamente in una padella antiaderente molto calda, condirla con olio sale pepe, bottarga e zenzero ed impiattare.
Una deliziosa idea per preparare i pancake in modo originale e rivisitato in versione light con frutta fresca e cannella… Da Farmanatura trovi il preparato per pancake proteico Ambrosaie, certificato bio, 100% vegetale, senza glutine, senza zuccheri aggiunti e fonte di proteine vegetali.
Ingredienti
per 6 pancakes grandi:
100 g di preparato per pancakes con cereali e semi germogliati- Lo trovi da Farmanatura
100 g di purea di mela (mela cotta e frullata)
165 ml di bevanda vegetale – La trovi da Farmanatura
½ cucchiaino di cannella in polvere – Da Farmanatura trovi le stecche di cannella che puoi grattugiare
1 mela dolce
Preparazione
Se non è già pronta, preparare la purea di mela cuocendo una mela a pezzetti con un cucchiaino di acqua in un pentolino coperto, fino a che non risulta molto morbida. Frullare a fare raffreddare il composto.
Nel bicchiere del frullatore versare 100 g di purea di mela ormai fredda, insieme alla bevanda vegetale, al preparato per pancake e alla cannella, e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Tagliare la mela a fettine spesse circa 2-3 mm e eliminare la parte centrale del torsolo, creando un cerchio.
Scaldare bene una padella antiaderente e oliarla appena; versavi due cucchiaiate colme di composto, adagiandovi sopra una fettina di mela. Cuocere per qualche minuto fino a che i bordi non risultino ben dorati quindi girare delicatamente il pancake e cuocere a fuoco medio anche il secondo lato, in modo che la mela si caramellizzi leggermente. Procedere allo stesso modo fino a esaurimento dell’impasto.
5. Servire ben caldi, cosparsi di cannella, con una generosa cucchiaiata di yogurt di cocco.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/05/pancake.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-05-31 14:52:392019-05-31 14:52:41Pancake con fette di mela e cannella
Tagliate il seitan a fettine sottili e a parte mescolate la farina di mais fioretto con le erbe aromatiche, una presa di sale e un pizzico di pepe. Spennellate ciascuna fettina di seitan con l’olio e passatela nella farina di mais in modo da impanarle bene.
Disponete le fette di seitan impanate su una teglia foderata di carta forno e leggermente unta. Condite la superficie con un goccio di olio e completate con qualche ago di rosmarino fresco. Infornate in forno statico a 180°C per 15-20 minuti. Una volta dorate, servite le vostre fettine di seitan ben caldo con un bel contorno di verdure.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/05/seitan_forno.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-05-15 12:18:332019-05-15 12:18:35Seitan al forno impanato con farina di mais ed erbe
Oggi vi proponiamo un dolce… Perché non dobbiamo privarci di nulla e toglierci uno sfizio ogni tanto va più che bene! Basta sapere cosa mangi e quanto ne mangi. Cosa c’è quindi di meglio, di un dolce preparato da te e con ingredienti sicuri?
Ingredienti
Per la base
45 g di nocciole tostate
15 g di riso soffiato integrale – Lo trovi da Farmanatura
Un pizzico di sale
30 g di cocco rapè – Lo trovi da Farmanatura
6 datteri Medjool (senza nocciolo) – Li trovi da Farmanatura
10 g di semi di sesamo bianco – Li trovi da Farmanatura
Per la ganache
200 ml di latte di cocco – Lo trovi da Farmanatura
200 g di cioccolato fondente 80% – Lo trovi da Farmanatura
24 g di tahina (crema di sesamo) – La trovi da Farmanatura
Preparazione
Per la base
Versa nel tuo frullatore le nocciole tostate, il riso soffiato, un pizzico di sale e il cocco rapè.
Aziona alla massima potenza fino a ridurre gli ingredienti in una farina grossolana.
Aggiungi i datteri, avendo cura di eliminare il nocciolo, ed i semi di sesamo neri e bianchi.
Trita il tutto per qualche secondo fino a formare un impasto lavorabile con le mani.
Con l’aiuto di un mattarello stendi l’impasto su un foglio di carta da forno, e con un coppapasta rotondo forma dei dischetti.
Posiziona i tuoi dischetti in pirottini di carta rigida o alluminio.
Metti in frigorifero e prepara la ganache.
Per la ganache
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al latte di cocco.
Aggiungi la tahina e mescola bene.
Composizione
Preleva le tue crostatine dal frigorifero e versa dentro ciascuna la ganache appena preparata.
Decora con i semi di sesamo bianchi.
Riponi le crostatine in frigorifero per almeno un’ora prima di consumarle
Puoi conservare le crostatine fino a 5 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/05/crostatinesesamoecioccolato.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-05-03 17:37:322019-05-03 17:37:34Crostatine di sesamo e cioccolato fondente
La quinoa è caratterizzata da proprietà nutrizionali elevate e estrema versatilità in cucina. E’ digeribile e a basso contenuto calorico. Il suo sapore delicato si sposa bene con diverse preparazioni. Oggi vediamo insieme un’insalata semplice e veloce!
Ingredienti per 2 persone
quinoa 200 g LA TROVI DA FARMANATURA!
fagiolini 150 g
1 avocado
aglio 1 spicchio
basilico
olio EVO
sale
Preparazione
Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con un filo d’ olio. Mondare i fagiolini e sbollentarli per 3-4 minuti, poi scolarli e trasferirli in una bol piena di acqua e ghiaccio così da fermare la cottura e mantenerli di un colore verde brillante. I fagiolini dovranno risultare croccanti. Tagliare i fagiolini a pezzetti. Aprire l’ avocado a metà ed estrarne la polpa con un cucchiaino. Sbucciare l’ aglio e spremerlo con uno spremi aglio. Nel piatto di portata riunire la quinoa, la purea di aglio, l’ avocado a pezzettini, i fagiolini. Condire l’ insalata con un filo d’ olio ed un pizzico di sale. Guarnire l’ insalata di quinoa con foglie di basilico fresco sminuzzate.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/04/ricetta_insalata_quinoa.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-04-12 09:31:382019-04-12 09:31:39Insalata di quinoa, fagiolini e avocado
Questa torta salata racchiude in sé il meglio della primavera: freschissimi piselli e saporiti cuori di carciofo, saltati semplicemente in padella con aglio e prezzemolo per esaltarne al massimo il sapore senza coprirlo
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia vegetale
400 g di cuori di carciofo
150 g di piselli
60 g di olive
2 cucchiai di prezzemolo
½ cipolla
180 g di tofuLo trovi da Farmanatura
100 g di panna di riso
50 g di farina di ceciLa trovi da Farmanatura
1 cucchiaio di lievito alimentare
70 g di acqua
1 spicchio di aglio
Sale e pepe
Preparazione
Tritate come prima cosa la cipolla, fatela soffriggere qualche minuto in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi unite i piselli e un pizzico di pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti o fino a quando i piselli si saranno ammorbiditi. A parte tagliate i cuori di carciofo a spicchi e saltateli in padella con un goccio d’olio, lo spicchio d’aglio, sale e pepe fino a quando saranno morbidi e dorati, all’incirca un quarto d’ora. A cottura ultimata aggiungete anche il prezzemolo tritato.
Prepariamo la pastella per la torta salata
Frullate nel tritatutto il tofu con la panna di riso, poi unite la farina di ceci, il lievito alimentare, una presa di sale e l’acqua e frullate nuovamente fino ad ottenere una crema perfettamente liscia. Versate la pastella in una ciotola e unitevi i carciofi, i piselli e le olive, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Inforniamo
Stendete il rotolo di pasta sfoglia nella tortiera foderata di carta forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitela con la farcia. Infornate in forno statico a 200°C per 35 minuti, e sfornate quando la pasta sfoglia sarà cotta e dorata. Lasciate intiepidire leggermente, poi servite la vostra torta salata tagliata a fette.
Conservazione
Potete conservare questa torta salata 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/04/ricetta_new.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-04-01 13:57:582019-04-01 13:58:00Torta salata vegana ai carciofi, piselli e olive
Eccoci con una nuova ricetta, come sempre: salutare, biologica e vegana, ma soprattutto sfiziosa! Da consumare all’aperitivo oppure come secondo!
Ingredienti per 10 crostate
130 g farina 0 di grano tenero
70 g farina grano saraceno bio(Lo trovi da Farmanatura!)
90 g acqua fredda
50 g olio EVO
Ingredienti per le salse
500 g di tofu (Lo trovi da Farmanatura!)
250 g valerianella
1 porro medio
2 finocchi
2 patate novelle
2 cucchiai di olio EVO (alce nero)
succo di un limone
succo di 2 arance
200 g panna di soia(La trovi da Farmanatura!)
Pepe nero qb
sale himalayano qb (Lo trovi da Farmanatura!)
brodo vegetale senza lievito qb (Lo trovi da Farmanatura!)
Preparazione
Preparare la pasta per le crostatine impastando le farine con olio sale e acqua fredda. Formare un impasto liscio e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero coperto con pellicola trasparente. Nel frattempo preparare la crema.
Pulire il finocchio e la patata e tagliare a dadolata piccola, poi tagliare a rondelle anche il porro, mettere in una padella antiaderente l’olio e lo spicchio d’aglio, fare rosolare per qualche istante poi aggiungere il finocchio, la patata e il porro, salare e pepare leggermente e proseguire la cottura a fiamma vivace per 10-15 minuti circa. Se necessario durante la cottura aggiungere il brodo vegetale. Frullare le verdure cotte con un po’ di brodo vegetale e aggiustare di sale se necessario. La consistenza deve essere cremosa e non troppo liquida.
A parte in una padella antiaderente riscaldare l’olio e trasferire il tofu tagliato a dadolini, salare, pepare e lasciare cuocere per 5 minuti. Togliere il tofu e tenere da parte. Nella stessa padella versare il succo d’arancia e di limone. Non appena i succhi prendono bollore, aggiungere la panna e lasciare ridurre per un paio di minuti, fino ad ottenere una crema. Togliere dal fuoco e aggiungere il tofu. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
Ora stendere la pasta in stampini leggermente oliati e infornare a 170°C per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare e comporre le crostatine. Riscaldare la crema di finocchi e farcire le crostatine. Servire il tofu caldo accompagnato dalla valerianella e la salsa agli agrumi come condimento. Decorare con scorza d’arancio e limone.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/03/ricetta_crostatinafinocchi.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-03-15 10:36:062019-04-24 16:13:14Crostatina ai finocchi con tofu agrumato
I bucatini con polpette vegane di soia e broccoli sono un primo piatto gustoso e saporito, ideale per una bella serata in compagnia. Le polpette di soia sono buonissime anche mangiate da sole, ma saltate in padella insieme alla pasta, ai broccoli e ai pomodori secchi danno il meglio di loro.
Ingredienti
350 g di bucatini
80 g di bocconcini di soia (Da Farmanatura trovi le bistecche da ridurre a bocconcini!)
40 g di farina di glutine (preparato in polvere per seitan) (Lo trovi da Farmanatura!)
2 cucchiai di salsa di soia (Lo trovi da Farmanatura!)
1 cucchiaino di basilico tritato
1 broccolo
4 pomodori secchi sott’olio
1 spicchio d’aglio
Peperoncino
Strumenti
Tritatutto
Preparazione
Per le polpettine iniziate con il lessare i bocconcini di soia in brodo vegetale per 5 minuti, poi spegnete la fiamma e lasciate riposare per 10 minuti. Scolate i bocconcini e strizzateli bene in modo da eliminare quanta più acqua possibile.
Prepariamo le polpette
Versate i bocconcini di soia nel tritatutto insieme alla farina di glutine, salsa di soia e basilico e frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Prelevatene quindi una piccola porzione per volta e formate delle polpettine poco più grandi di una nocciola. A questo punto potete scegliere se cuocere le vostre polpettine in padella con un goccio d’olio oppure in forno statico a 200°C per una decina di minuti, fino a che saranno dorate.
Saltiamo i broccoli
Lavate bene il broccolo e dividetelo in cimette. In una padella soffriggete leggermente lo spicchio d’aglio fino a quando sarà dorato, aggiungete un pizzico di peperoncino e unite i broccoli. Saltateli qualche minuto fino a che diventeranno dorati, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura fino a che si saranno ammorbiditi.
Condiamo la pasta
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente conservando una tazza di acqua di cottura. Saltate la pasta insieme ai broccoli e all’acqua, impiattate e completate ciascun piatto con le polpette di soia e i pomodori secchi tagliati a striscioline.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/01/bucatinipolpette.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-01-23 18:28:352019-01-23 18:28:37Bucatini con polpette vegane di soia e broccoli
Ricchi di nutrienti, i fagioli Azuki sono ottimi legumi detox che fanno pulizia. Ecco un polpettone alternativo, di seitan, con il sedano rapa al posto delle patate per tagliare le calorie e avere più gusto!
Ingredienti
200 g Seitan LO TRIVI DA FARMANATURA
700 g Sedano rapa
100 g Fagioli azuki LI TROVI DA FARMANATURA
1 uovo
30 g Parmigiano grattugiato
2 fetta Pane in cassetta integrale
1 cucchiaio Erba cipollina
1 Cipollotto
1 cucchiaio rosmarino
1 cucchiaio Salvia
1 cucchiaino Timo secco
100 ml Latte
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe
Preparazione
Pelate e dividete il sedano rapa a pezzetti. Poi conditelo con il cipollotto tritato, l’olio, la salvia e il rosmarino, una spolverata di sale e di pepe. Mescolate bene e lasciate insaporire l’ortaggio sistemato in una teglia da forno.
Frullate il seitan nel mixer insieme ai fagioli scolati e in un recipiente mescolateli con il parmigiano, il pane in cassetta, già ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, l’erba cipollina o il prezzemolo, il timo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Bagnate, strizzate e asciugate un foglio di carta da forno. Posatevi sopra il composto appena preparato e dategli una forma cilindrica, poi arrotolatelo nella carta e chiudete le estremità con spago da cucina, formando una sorta di grande caramella. Trasferitelo sulla placca del forno.
Infornate a 180 °C sia il rotolo che il sedano rapa per 30-35 minuti. A metà cottura rigirate entrambi per una volta. Lasciate intiepidire il rotolo prima di scartarlo e servirlo a fette con il sedano rapa.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2019/01/rotolo_seitan.png6281200francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2019-01-04 16:19:332019-03-15 10:30:55Rotolo di Seitan e fagioli Azuki con sedano rapa
A Natale sorprendi tutti con un antipasto super raffinato e semplicissimo da preparare, ma soprattutto vegano! Abbiamo preso in prestito la ricetta da vegolosi.it. Vi ricordiamo che potete trovare alcuni degli ingredienti necessari da Farmanatura! I tartufini salati di uva e tofu ai pistacchi e noci sono un divertente e saporito antipasto ideale da servire ad una cena o un pranzo con ospiti che volete sorprendere.
Ingredienti
300 g di tofu **Lo trovi da Farmanatura!
300 g di uva bianca e nera
30 g di farina di mandorle **Lo trovi da Farmanatura!
30 g di farina di noci
50 g di granella di noci
50 g di granella di pistacchi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di ½ limone
Peperoncino
Strumenti
Tritatutto
Preparazione
Come prima cosa asciugate bene il tofu con della carta assorbente i modo da eliminare quanta più acqua possibile, poi frullatelo nel tritatutto insieme alla farina di mandorle e a quella di noci (potere realizzare la farina di noci facilmente in casa frullando la stessa quantità di frutta secca nel tritatutto fino ad ottenere una farina il più fine possibile). Aggiungete l’olio, il succo di limone, sale e un pizzico di peperoncino e frullate nuovamente fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza soda.
Formiamo i tartufini
Lavate e asciugate bene l’uva poi ricoprite ciascun acino con 1 cucchiaio di crema di tofu, in modo da formare uno strato uniforme. Passate le palline realizzate con l’uva nera nella granella di pistacchi, e quelle di uva bianca nella granella di noci. Disponetele su un vassoio o un piatto da portata e lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.
https://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.png00francescahttps://www.farmanatura.it/wp-content/uploads/2018/01/Farmanatura_Logo_Verde-300x89.pngfrancesca2018-12-14 12:41:322019-03-15 10:33:34Tartufini salati di uva e tofu ai pistacchi e noci
