Rotolo di Seitan e fagioli Azuki con sedano rapa

Ricchi di nutrienti, i fagioli Azuki sono ottimi legumi detox che fanno pulizia. Ecco un polpettone alternativo, di seitan, con il sedano rapa al posto delle patate per tagliare le calorie e avere più gusto!

Ingredienti

  • 200 g Seitan LO TRIVI DA FARMANATURA
  • 700 g Sedano rapa
  • 100 g Fagioli azuki LI TROVI DA FARMANATURA
  • 1 uovo
  • 30 g Parmigiano grattugiato
  • 2 fetta Pane in cassetta integrale
  • 1 cucchiaio Erba cipollina
  • 1 Cipollotto
  • 1 cucchiaio rosmarino
  • 1 cucchiaio Salvia
  • 1 cucchiaino Timo secco
  • 100 ml Latte
  • 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
  • Sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pelate e dividete il sedano rapa a pezzetti. Poi conditelo con il cipollotto tritato, l’olio, la salvia e il rosmarino, una spolverata di sale e di pepe. Mescolate bene e lasciate insaporire l’ortaggio sistemato in una teglia da forno.
  2. Frullate il seitan nel mixer insieme ai fagioli scolati e in un recipiente mescolateli con il parmigiano, il pane in cassetta, già ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, l’erba cipollina o il prezzemolo, il timo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
  3. Bagnate, strizzate e asciugate un foglio di carta da forno. Posatevi sopra il composto appena preparato e dategli una forma cilindrica, poi arrotolatelo nella carta e chiudete le estremità con spago da cucina, formando una sorta di grande caramella. Trasferitelo sulla placca del forno.
  4. Infornate a 180 °C sia il rotolo che il sedano rapa per 30-35 minuti. A metà cottura rigirate entrambi per una volta. Lasciate intiepidire il rotolo prima di scartarlo e servirlo a fette con il sedano rapa.

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