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Crostatina finocchi e tofu - Farmanatura — Crostatina finocchi e tofu – Farmanatura

Eccoci con una nuova ricetta, come sempre: salutare, biologica e vegana, ma soprattutto sfiziosa! Da consumare all’aperitivo oppure come secondo!

Ingredienti per 10 crostate

130 g farina 0 di grano tenero
70 g farina grano saraceno bio (Lo trovi da Farmanatura!)
90 g acqua fredda
50 g olio EVO

Ingredienti per le salse

500 g di tofu (Lo trovi da Farmanatura!)
250 g valerianella
1 porro medio
2 finocchi
2 patate novelle
2 cucchiai di olio EVO (alce nero)
succo di un limone
succo di 2 arance
200 g panna di soia (La trovi da Farmanatura!)
Pepe nero qb
sale himalayano qb (Lo trovi da Farmanatura!)
brodo vegetale senza lievito qb (Lo trovi da Farmanatura!)

Preparazione

Preparare la pasta per le crostatine impastando le farine con olio sale e acqua fredda. Formare un impasto liscio e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero coperto con pellicola trasparente. Nel frattempo preparare la crema.

Pulire il finocchio e la patata e tagliare a dadolata piccola, poi tagliare a rondelle anche il porro, mettere in una padella antiaderente l’olio e lo spicchio d’aglio, fare rosolare per qualche istante poi aggiungere il finocchio, la patata e il porro, salare e pepare leggermente e proseguire la cottura a fiamma vivace per 10-15 minuti circa. Se necessario durante la cottura aggiungere il brodo vegetale. Frullare le verdure cotte con un po’ di brodo vegetale e aggiustare di sale se necessario. La consistenza deve essere cremosa e non troppo liquida.

A parte in una padella antiaderente riscaldare l’olio e trasferire il tofu tagliato a dadolini, salare, pepare e lasciare cuocere per 5 minuti. Togliere il tofu e tenere da parte. Nella stessa padella versare il succo d’arancia e di limone. Non appena i succhi prendono bollore, aggiungere la panna e lasciare ridurre per un paio di minuti, fino ad ottenere una crema. Togliere dal fuoco e aggiungere il tofu. Lasciare riposare per circa 30 minuti.

Ora stendere la pasta in stampini leggermente oliati e infornare a 170°C per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare e comporre le crostatine. Riscaldare la crema di finocchi e farcire le crostatine. Servire il tofu caldo accompagnato dalla valerianella e la salsa agli agrumi come condimento. Decorare con scorza d’arancio e limone.

Credits: sorgentenatura.it

Ingredienti:

250 gr. di fusilli di lenticchie rosse BIO Sottolestelle

250 gr. di finocchi

100 gr. di agrumi ( arance e limoni)

1 spicchio l’aglio

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione Ingredienti:

Pulite, lavate e tagliate finemente i finocchi.

Lavate gli agrumi e tagliate a listarelle la buccia dell’arancia.

Pulite e tritate l’aglio.

Procedimento:

In una padella fate dorare l’olio extravergine con l’aglio, le listarelle d’arancia e i finocchi. In una pentola sbollentate in abbondante acqua salata i fusilli, scolateli al dente e fate saltare il tutto con la salsa per qualche minuto. Servite caldo aggiungendo del limone grattugiato e un filo d’olio extravergine.

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