Un goloso dessert con protagonista assoluto il cacao! Una torta a tutti, anche a chi vuole evitare l‘utilizzo d’ingredienti d’origine animale

Ingredienti per la base
  • 300 g Farina integrale (Lo trovi nei nostri Bio Store oppure online qui)
  • 80 g zucchero di canna
  • 20 g Cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
  • 100 g Olio di oliva extra vergine

Ingredienti per la crema

  • 70 g Farina di frumento tipo 00
  • 100 g Malto d'orzo
  • 1 Limone
  • 0.5 stecca Vaniglia
  • 0.5 cucchiaino Curcuma
  • 500 ml Latte di Soia (Lo trovi nei nostri Bio Store oppure online qui)

Ingredienti per la copertura

  • 100 g Cioccolato fondente  (Lo trovi nei nostri Bio Store oppure online qui)
  • 60 g Granella di nocciole
  • 50 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaio Farina integrale (Lo trovi nei nostri Bio Store oppure online qui)
  • 20 ml Olio di mais

Istruzioni

  1. Preparate la pasta frolla per la base impastando velocemente tutti gli ingredienti: farina, zucchero, cacao, lievito, scorza grattugiata, olio, un pizzico di sale e 50-60 ml d’acqua. Alla fine formate un panetto, avvolgetelo nell’alluminio da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Scaldate, senza portarlo a bollore, il latte di soia con la bacca di vaniglia incisa nel mezzo e con le scorze di limone. Amalgamate, in un tegame a parte, il malto con la curcuma e la farina, versatevi un po’ alla volta il latte di soia ancora caldo, filtrato da vaniglia e scorze, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Mettete il composto a cuocere a fiamma molto dolce per 5-6 minuti, sempre continuando a mescolare. Trasferite la crema ottenuta in una ciotola e lasciatela raffreddare.
  3. Versate nel mixer lo zucchero e l’olio previsti per la copertura, quindi con brevi impulsi fate in modo che si impastino un po’, poi aggiungete la farina e continuate così fino a ottenere un composto granuloso. Trasferitelo in una ciotola e mescolatelo alla granella di nocciole e al cioccolato sminuzzato.
  4. Stendete la pasta frolla a uno spessore di circa mezzo centimetro. Non preoccupatevi se non ottenete una sfoglia intera perché è pratico dividerla in più parti e poi saldarle allo scopo di rivestire il fondo e i bordi di una teglia per crostata da 26 centimetri di diametro, oliata e infarinata. Infine bucherellate la pasta con una forchetta.
  5. Sistemate la crema sulla pasta frolla e livellatela bene, ricopritela con il misto per la copertura tenendovi un po’ al di sotto del bordo. Infornate a 180 °C per 35 minuti.
credit ricetta: Cucina Naturale
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