Abbiamo ricevuto da una nostra cliente questa deliziosa ricetta davvero gusta.
Gli ingredienti
250 ml di latte tiepido
15 g di lievito di birra (lo trovi da Farmanatura)
20 g di zucchero
50 g di olio di oliva
1 uovo
275 g di farina 00 (la trovi da Farmanatura)
275 g di farina di manitoba (la trovi da Farmanatura)
10 g di sale
1 tuorlo per spennellare
per il ripieno
provola piccante, prosciutto cotto, speck a cubetti
semi per papavero per guarnire (li trovi da Farmanatura)
Procedimento
Mescoliamo le farine manitoba e 00 in una ciotola.
In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Aggiungiamo lo zucchero, l’olio d’oliva e 1 uovo. Iniziamo a mescolare e ad aggiungere un po’ di farina, aggiungiamo il sale poco dopo e amalgamiamo bene.
Continuiamo ad impastare aggiungendo farina, continuiamo a lavorare sul tavolo, in questa fase bisogna impastare energicamente almeno 4-5 minuti, l’impasto sarà liscio ed elastico.
Formiamo una palla e mettiamola in una ciotola pulita e infarinata, facciamo un incisione a croce sull’impasto e copriamo con una pellicola e poi con un panno.
Lasciamo lievitare 2 ore, alla fine l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso il tempo ricominciamo a lavorare per ammorbidire la pasta, bastano pochi secondi.
Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, formiamo dei filoncini e poi facciamo delle palline che devono avere la stessa dimensione. Aiutiamoci con una bilancia per verificare che abbiano tutte lo stesso peso, dovremo ottenere circa 20 palline.
Ungiamo e infariniamo una teglia di 30 cm.
La farcitura
Prepariamo prosciutto cotto, speck e provola tagliati a cubetti.
Con un mattarello lavoriamo le palline per formare dei dischi, ci mettiamo un po’ di ripieno a piacere e richiudiamo cercando di formare nuovamente la pallina. Quindi posizioniamo tutte le palline sulla teglia una vicino all’altra. Dovremmo averne una al centro e le altre posizionate in cerchio.
Copriamo la teglia con una pellicola e con un panno e lasciamo lievitare per 30 minuti.
Alla fine spennelliamo con del tuorlo d’uovo e spolveriamo con i semi di papavero.
Inforniamo a 180° per 35 – 40 minuti (io uso il forno statico). Il nostro Danubio Salato è pronto da sfornare! Bello dorato in superficie è proprio invitante!