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Insalata di quinoa, fagiolini e avocado

La quinoa è caratterizzata da proprietà nutrizionali elevate e estrema versatilità in cucina. E’ digeribile e a basso contenuto calorico. Il suo sapore delicato si sposa bene con diverse preparazioni. Oggi vediamo insieme un’insalata semplice e veloce!

Ingredienti per 2 persone

  • quinoa 200 g LA TROVI DA FARMANATURA!
  • fagiolini 150 g
  • 1 avocado
  • aglio 1 spicchio
  • basilico
  • olio EVO
  • sale

Preparazione

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata.
Scolarla e condirla con un filo d’ olio.
Mondare i fagiolini e sbollentarli per 3-4 minuti, poi scolarli e trasferirli in una bol piena di acqua e ghiaccio così da fermare la cottura e mantenerli di un colore verde brillante. I fagiolini dovranno risultare croccanti.
Tagliare i fagiolini a pezzetti.
Aprire l’ avocado a metà ed estrarne la polpa con un cucchiaino.
Sbucciare l’ aglio e spremerlo con uno spremi aglio.
Nel piatto di portata riunire la quinoa, la purea di aglio, l’ avocado a pezzettini, i fagiolini.
Condire l’ insalata con un filo d’ olio ed un pizzico di sale.
Guarnire l’ insalata di quinoa con foglie di basilico fresco sminuzzate.

Credits: ecor.it

Paella di Quinoa

paella di quinoa Farmanatura

La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sudamerica. Sebbene i suoi chicchi ne richiamino l’aspetto ed i suoi utilizzi in cucina siano analoghi, la quinoa non è un cereale. Essa non contiene glutine e possiede proprietà nutritive più affini a quelle dei legumi. È ricca di potassio fosforo e magnesio, ma anche di calcio e di fibre. La sua caratteristica principale consiste nel suo singolare contenuto proteico. Essa infatti presenta tutti gli aminoacidi essenziali per il funzionamento dell’organismo.

Oggi vi presentiamo una sfiziosa ricetta… La Paella di Quinoa completamente vegetale!

INGREDIENTI

  • 300 gr di quinoa BIO sottolestelle (La Trovi da Farmanatura!)
  • 40 gr di piselli lessati
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale marino grosso
  • Curcuma in polvere
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 peperoni rossi
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla

PREPARAZIONE

Lessate la quinoa in acqua bollente salata pari al triplo del suo volume, a cui avrete aggiunto due cucchiaini di curcuma in polvere. I tempi di cottura possono variare dai 10 ai 15 minuti. Tagliate a tocchetti gli ortaggi e cuoceteli in padella con un filo d’olio. Unite dunque i piselli lessati e la quinoa una volta cotta e scolata. Mescolate il tutto facendo saltare in padella a fiamma vivace e servite.

Buon Appetito!

 

 

 

 

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