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La quinoa è caratterizzata da proprietà nutrizionali elevate e estrema versatilità in cucina. E’ digeribile e a basso contenuto calorico. Il suo sapore delicato si sposa bene con diverse preparazioni. Oggi vediamo insieme un’insalata semplice e veloce!

Ingredienti per 2 persone

  • quinoa 200 g LA TROVI DA FARMANATURA!
  • fagiolini 150 g
  • 1 avocado
  • aglio 1 spicchio
  • basilico
  • olio EVO
  • sale

Preparazione

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata.
Scolarla e condirla con un filo d’ olio.
Mondare i fagiolini e sbollentarli per 3-4 minuti, poi scolarli e trasferirli in una bol piena di acqua e ghiaccio così da fermare la cottura e mantenerli di un colore verde brillante. I fagiolini dovranno risultare croccanti.
Tagliare i fagiolini a pezzetti.
Aprire l’ avocado a metà ed estrarne la polpa con un cucchiaino.
Sbucciare l’ aglio e spremerlo con uno spremi aglio.
Nel piatto di portata riunire la quinoa, la purea di aglio, l’ avocado a pezzettini, i fagiolini.
Condire l’ insalata con un filo d’ olio ed un pizzico di sale.
Guarnire l’ insalata di quinoa con foglie di basilico fresco sminuzzate.

Credits: ecor.it

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